《蛋糕裱花基礎（升級版）（下冊）-烘焙食品制作教程（含DVD）》
作者：
王森
出版日期：
2013-08-01
字數：
211000
開本：
16
頁數：
168
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-9275-1
定價：
￥40.00
官網優惠價格：
￥32
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內容簡介
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作者簡介
本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。
圖書目錄
PART1 基礎理論篇
2 /?第一章?水果裝飾件基礎知識
2 /?一、工具選擇
2 /?二、水果的特點
3 /?三、水果的功效
3 /?四、水果蛋糕制作要點
4 /?五、水果蛋糕構圖技巧
5 /?六、水果的切法
12 /?第二章?陶……PART1 基礎理論篇
2 /?第一章?水果裝飾件基礎知識
2 /?一、工具選擇
2 /?二、水果的特點
3 /?三、水果的功效
3 /?四、水果蛋糕制作要點
4 /?五、水果蛋糕構圖技巧
5 /?六、水果的切法
12 /?第二章?陶藝蛋糕基礎知識
12 /?一、陶藝基礎知識
13 /?二、陶藝蛋糕制作流程
13 /?三、陶藝蛋糕基礎知識
16 /?四、陶藝蛋糕常用工具
20 /?五、陶藝蛋糕基本手法
25 /?第三章?毛筆畫蛋糕基礎知識
25 /?一、毛筆畫蛋糕基礎知識
26 /?二、毛筆畫蛋糕制作要點
PART2 實踐操作篇
28 / 第四章?生肖蛋糕
28 / 第一節?鼠
31 / 第二節?牛
32 / 第三節?虎
35 / 第四節?兔
36 / 第五節?龍
38 / 第六節?蛇
40 / 第七節?馬
42 / 第八節?羊
45 / 第九節?猴
46 / 第十節?雞
48 / 第十一節?狗
49 / 第十二節?豬
50 /?第五章?陶藝蛋糕
50 /
第一節?
普通陶藝蛋糕
莓香花意 / 夢緣天空 / 爭艷 / 海藍之光 / 花果繽紛
58 / 第二節?
精品陶藝蛋糕
抽象的菊 / 怒放的菊 / 大菊花?/?菊花之美 / 國色天香 / 貓之舞 / 隱藏愛戀 / 怒放 / 纏繞 / 青花戀
74 / 第三節?
索立權陶藝蛋糕
柔情蜜意 / 生機盎然 / 奔放1 / 奔放2 / 默默守望 / 無言的美 / 醉人的依偎 / 幸福的沉醉 / 憧憬 / 追求 / 堅守信念 / 韻味 / 不變的諾言 / 共度一生 / 藍色海洋 / 旋風 /
追夢 / 生日祝福 / 獨來獨往 / 父子之情 / 唯我獨尊 / 情意綿綿 / 熱情似火 / 青春無悔 / 田園牧歌 /
舞動的旋律 / 紅顏知己 / 浪漫情懷 / 生命之歌 / 享受自由 / 年輕的夢 / 覓知音 / 等待你的到來 / 綠野仙蹤 / 愛琴海 / 攜手今生
114 /?第六章?卡通蛋糕
114 /?第一節?斑點狗
116 /?第二節?加菲貓
118 /?第三節?村長
119 /?第四節?叮當貓
120 /?第五節?灰太狼
121 /?第六節?懶羊羊
122 /?第七節?美羊羊
123 /?第八節?熊
124 /?第九節?雪人
125 /?第十節?馬達加斯加
127 /?第十一節?米妮
128 /?
第七章?毛筆畫蛋糕
???
玫瑰/ 蝴蝶蘭 / 山茶 / 菊花 / 萱草 / 牡丹花 / 魚 / 馬 / 鳥/ 蝦 / 公雞 / 貓 / 金魚 / 鯉魚 / 帆船 / 鷹?
PART3 作品欣賞篇
152 /?第八章?動物類蛋糕
156 /?第九章?兒童蛋糕
160 /?第十章?祝壽蛋糕
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