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慕斯蛋糕基礎(chǔ)課－烘焙食品制作教程

《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課－烘焙食品制作教程》


作者：
王森主編
出版日期：
2010-05-01
字?jǐn)?shù)：
131000
開本：
16
頁數(shù)：
104
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7604-1
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

單一的慕斯口味，是否已經(jīng)讓人感到厭煩？什么樣的食材能夠組合在一起，裝飾出與眾不同的造型？按照配方精準(zhǔn)的稱量已經(jīng)可以100％成功，想要挑戰(zhàn)更高的層次該如何做起？翻開《慕斯蛋糕基礎(chǔ)課》吧，里面會有答案！慕斯蛋糕是一種不需要烘烤，容易制作的甜點。如果對自己有一點點更高的要求，就會發(fā)現(xiàn)，原來蛋糕坯、水果裝飾、……
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作者簡介

本書作者從事國外料理研究已二十余載,是藝術(shù)西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才.

圖書目錄

基礎(chǔ)篇
　慕斯新手入門必讀 
　慕斯裝飾的常用構(gòu)圖方式 
　原料介紹 
　器具介紹 
實戰(zhàn)篇
　巧克力水果慕斯 
　草莓慕斯 
　杏仁塔慕斯 
　草莓巧克力慕斯 
　草莓果凍慕斯 
　芒果慕斯 
　榛果巧克力冰……
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責(zé)編推薦

2010年5月，王森老師又一本新作問世。從2007年開始，為了將烘焙食品制作“大眾化”，策劃的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上下冊）》《面包制作入門》《蛋糕制作入門》《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》…陸續(xù)出版。現(xiàn)在已經(jīng)形成了穩(wěn)定的系列風(fēng)格，忠實的讀者群，然而內(nèi)容上卻在追隨著讀者要求，不斷創(chuàng)新。在當(dāng)下，慕斯蛋糕十分流行，因其制作簡單、口感美味而受到家庭的喜愛。最早出現(xiàn)在法國巴黎的慕斯蛋糕，口感自然，不需要繁瑣的制作和華麗的點綴，但是入口的美味令人驚艷。……
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