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蛋糕裱花基礎（下冊）（烘焙食品制作教程）

《蛋糕裱花基礎（下冊）（烘焙食品制作教程）》


作者：
王森
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-6242-6/TS.3633
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內容簡介

在全球倡議“精致餐飲”的風潮下，許多飲食行業(yè)都投入到了視常見裝飾領域的研究中。藝術蛋糕裝飾也正是這股風潮下的產(chǎn)物。一些喜歡蛋糕制作的人，將蛋糕裝飾提升到更高層次——視覺藝術水平中來，使中國的蛋糕不再局限于“味覺餐飲”，而是提升到更高層次的“精致餐飲”的享受層面。
本書將藝術化的花卉蛋糕、動物蛋糕、陶……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術西點專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

PART 1 花卉蛋糕
　大百合
　大罌粟
　報春花
　番紅花
　喇叭花
　魚尾菊
　旋轉玲
　馬蹄蓮
　兜蘭
　繡球花
PART 2 動物蛋糕
　天鵝
　愛情鳥
　仙鶴
　老鷹
　鴛鴦
　鳳凰
　余包
　蝴蝶
P……
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責編推薦

本書進一步介紹了蛋糕的裝飾技巧，適合技術提升者參考使用。內容方面主要以餅店常用的節(jié)日蛋糕、陶藝蛋糕、大型蛋糕、動物蛋糕等款式為主。在制作技巧及難度上，以圖解、文字的方式分析講解。本書提供了200款餅店實用蛋糕圖，供大中小型餅店參考借鑒。

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