《烹調工藝（中職教材）》
作者：
孫國云
出版日期：
2006-03-01
開本：
32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2636-0/TS.1612
定價：
￥14.00
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內容簡介
圖書目錄
為了更好地為我國社會主義市場經濟建設服務，主動適應我國第三產業迅速發展的需要，大力提高烹飪職工隊伍素質，我們根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關要求，編寫了《烹調工藝》一書。本書可作為中等職業……為了更好地為我國社會主義市場經濟建設服務，主動適應我國第三產業迅速發展的需要，大力提高烹飪職工隊伍素質，我們根據《中華人民共和國職業工種分類目錄》和有關要求，編寫了《烹調工藝》一書。本書可作為中等職業教育烹飪專業教材，也可作為賓館、酒家業務技術培訓和廣大烹飪愛好者的自學讀物。本書由浙江商業學校講師孫國云任主編，編寫分工為：浙江商業學校孫國云編寫第一章，浙江商業學校范震宇編寫第二章，天津烹飪技術學校徐國強編寫第三章，廣西烹飪學校謝欣編寫第四、九章，安徽合肥商業學校邊吳編寫第五章，浙江商業學校周柏富編寫
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