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食品研究與數(shù)據(jù)分析（第四版）

《食品研究與數(shù)據(jù)分析（第四版）》


作者：
劉魁英
出版日期：
2015-01-01
字?jǐn)?shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
320
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9965-1
定價：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥64


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內(nèi)容簡介

本書主要講解食品研究中常用的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法及數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)知識，包括系統(tǒng)設(shè)計(jì)、參數(shù)設(shè)計(jì)和允許誤差設(shè)計(jì)等，并結(jié)合食品產(chǎn)品質(zhì)量評價指標(biāo)的信息特征，突出食品領(lǐng)域的應(yīng)用。本次再版針對食品研究中試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)分析常常出現(xiàn)的問題做了比較大的修訂。在第三版的基礎(chǔ)上，第三章中增加了樣本的信度與效度檢驗(yàn)一節(jié)；第四章的多指標(biāo)……
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圖書目錄

第一章食品的線性質(zhì)量研究與非線性質(zhì)量研究
第一節(jié)食品質(zhì)量的概念
第二節(jié)系統(tǒng)設(shè)計(jì)、參數(shù)設(shè)計(jì)和允許誤差設(shè)計(jì)
第三節(jié)線性質(zhì)量研究

第二章食品質(zhì)量指標(biāo)的信息特征與表達(dá)
第一節(jié)食品質(zhì)量的感官指標(biāo)、物理指標(biāo)和化……
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