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慕斯蛋糕基礎課（升級版）

《慕斯蛋糕基礎課（升級版）》


作者：
王森
出版日期：
2014-04-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
136
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-9386-4
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也聽說過提拉米蘇和卡布奇諾，在品嘗香甜酥軟的美味蛋糕時，你一定記住了那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著那其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比想象的還要豐富和瑰麗。走進它，你會發現甜蜜不僅會留在口中，更會充盈你的身心，讓人再流連忘返。
本書收錄多款經典的慕斯甜點，……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

理論篇
本書用到的專業術語　／8
基礎知識 1 制作慕斯蛋糕必備的基本常識　／11
按大小分類　／11
按形狀分類　／12
基礎知識 2 制作慕斯蛋糕的必備材料　／18
1. 牛奶　／18
2. 吉力丁　／18
3. 糖　／19
……
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