《雜糧食品生產工藝與配方》
作者：
張美莉
出版日期：
2007-01-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5701-0/TS.3308
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 蕎麥
第一節 概述
第二節 蕎麥焙烤食品
第三節 蕎麥面制品
第四節 蕎麥飲料和發酵食品
第二章 燕麥
第一節 概述
第二節 燕麥焙烤食品
第三節 燕麥面制品
第四節 燕麥飲料……第一章 蕎麥
第一節 概述
第二節 蕎麥焙烤食品
第三節 蕎麥面制品
第四節 蕎麥飲料和發酵食品
第二章 燕麥
第一節 概述
第二節 燕麥焙烤食品
第三節 燕麥面制品
第四節 燕麥飲料和發酵食品
第五節 燕麥米和燕麥片
第六節 其他燕麥食品
第三章 大麥
第一節 概述
第二節 大麥焙烤類食品
第三節 大麥飲料及發酵食品
第四節 其他大麥食品
第四章 小米
第一節 概述
第二節 小米焙烤食品
第三節 小米面制品
第四節 小米營養粥
第五節 小米飲料和發酵食品
第六節 其他小米食品
第五章 高粱
第六章 黑米
第七章 薏米
第八章 籽粒莧
第九章 青稞
第十章 糜子
第十一章 豆類概述
第十二章 綠豆
第十三章 豌豆
第十四章 蕓豆
第十五章 紅豆
第十六章 黑豆
第十七章 扁豆
第十八章 蠶豆
參考文獻
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