《食品添加劑知多少——食品安全與營養健康科普系列》
作者：
彭珊珊等
出版日期：
2006-06-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5314-7/TS.3096
定價：
￥12.80
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
一、食品添加劑的一般知識
1. 食品添加劑是什么東西
2. 食品添加劑有哪些種類
3. 食品添加劑為食品“添加”什么
4. 日常生活離不開食品添加劑
5. 走出對食品添加劑認識的誤區
6. 食品添加劑與非法……一、食品添加劑的一般知識
1. 食品添加劑是什么東西
2. 食品添加劑有哪些種類
3. 食品添加劑為食品“添加”什么
4. 日常生活離不開食品添加劑
5. 走出對食品添加劑認識的誤區
6. 食品添加劑與非法添加物不要混淆
7. 為何抽查顯示的不合格食品中食品添加劑中招率高
8. 食品添加劑有毒嗎
9. 如何選用食品添加劑
10. 食品添加劑，使用有規矩
11. 不含食品添加劑，其實是誤導
12. 天然物是沒有毒的，合成物一定是不安全的，這樣的說法正確嗎
13. 什么是食品化學危害
14. 如何避免購買食品添加劑超標的劣質食品
15. 食品添加劑在什么范圍內可放心食用
16. 濫用食品添加劑帶來的危害
17. 消費者應注意的五種食品添加劑
18. 消費者面對食品添加劑安全問題時能夠做些什么
19. 不可不知的ADI
二、防腐劑
1. 食物為什么會腐敗
2. 什么是防腐劑
3. 食品中為什么要用防腐劑
4. 食品已經出現霉變、腐敗現象，添加防腐劑還有用嗎
5. 防腐劑會對人體造成傷害嗎
6. 防腐劑的使用要注意哪些問題
7. 防腐劑有哪些種類
8. 我國公布允許使用的防腐劑有哪些
9. 正確認識食品中添加的防腐劑
10. 被媒體曝光的腌菜中苯甲酸使用超標事件
11. 苯甲酸是什么東西
12. 苯甲酸有毒嗎
13. 苯甲酸可用于哪些食品的防腐
14. 苯甲酸鈉是什么東西
15. 喝酸奶時應當注意是否含有山梨酸
16. 山梨酸是什么東西
17. 山梨酸有毒嗎
18. 山梨酸可用于哪些食品的防腐
19. 使用山梨酸應該注意哪些方面
三、漂白劑、增白劑與殺菌劑
1. 食品中驚現吊白塊
2. 什么是漂白劑
3. 漂白劑在食品加工中有什么作用
……
四、食用色素和發色劑
五、呈味劑
六、香精香料
七、營養強化劑
八、抗氧化劑
九、增稠劑與凝固劑
十、其他食品添加劑
參考文獻
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