《摻假食品識別300招（食品安全與營養(yǎng)健康科普系列）》
作者：
彭姍姍.于化鴻.石燕
出版日期：
2005-02-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4694-9/TS.2743
定價：
￥18.80
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥15.04
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內(nèi)容簡介
圖書目錄
一 識別摻假食品一般知識
1.食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有……一 識別摻假食品一般知識
1.食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有哪幾種？
8.食品摻偽有何規(guī)律性特點？
9.摻假食品有什么危害？
10.什么是感官檢驗？
11.什么是視覺檢驗？
12.什么是嗅覺檢驗？
13.什么是味覺檢驗？
14.什么是觸覺檢驗？
15.摻假食品鑒別有法律依據(jù)嗎？
16.我國現(xiàn)行食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級別？
17.什么是國家標(biāo)準(zhǔn)？
18.什么是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
19.什么是地方標(biāo)準(zhǔn)？
20.什么是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？
21.什是是有機(jī)食品？
22.什么是綠色食品？
23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
24.什么是無公害食品？
25.如何識別肉類檢疫印章？
26.如何識別“優(yōu)”字產(chǎn)品標(biāo)志？
27.什么是三綠工程？
二 糧谷和豆類食品的摻假識別方法
1.如何區(qū)別好米與陳米？
2.如何區(qū)別面粉與優(yōu)劣？
3.如何識別大米、小米等糧食摻水？
4.如何區(qū)別玉米的優(yōu)劣？
5.如何區(qū)別小米的優(yōu)劣？
6.如何識別用姜黃粉染色的小米和黃米？
7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
8.怎樣知識面粉中摻有熒光增白劑？
9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質(zhì)雜物？
12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三 食用油脂的摻假識別方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假識別方法
五 蛋及蛋制品類食品的摻假識別方法
六 水產(chǎn)品類食品的摻假識別方法
七 乳及乳制品的摻假識別方法
八 酒類的摻假識別方法
九 飲料和茶的摻假識別方法
十 糖和蜂蜜類食品的摻假識別方法
十一 調(diào)味品和香辛料食品的摻假識別方法
十二 食用菌及農(nóng)副產(chǎn)品干貨類食品的摻假識別方法
十三 食品標(biāo)簽、包裝的鑒別方法
參考文獻(xiàn)
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