《食品微生物實驗室手冊（第三版）》
作者：
(英)哈瑞根
出版日期：
2004-04-01
開本：
16
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4227-7/TS.2498
定價：
￥70.00
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內容簡介
本書可作為從事微生物工作人員的參考書。第一部分至第四部分詳細介紹了微生物的分析方法，附錄1列出了培養基和試劑詳細的配方。
圖書目錄
第一部分 基本方法
1 緒論
1.1 微生物工作者在食品行業的職責
1.2 食品的微生物技術規范
1.3 微生物分析在質量管理和HACCP體系中的作用
1.4 實驗室報告
2 微生物實驗室的管理和操作
2.1 微生物實驗……第一部分 基本方法
1 緒論
1.1 微生物工作者在食品行業的職責
1.2 食品的微生物技術規范
1.3 微生物分析在質量管理和HACCP體系中的作用
1.4 實驗室報告
2 微生物實驗室的管理和操作
2.1 微生物實驗室的安全注意事項
2.2 器皿的洗滌
2.3 玻璃器皿和培養基的滅菌
2.4 消毒劑的評估
2.5 實驗室的質量控制和質量保證
3 微生物基本技術
3.1 光學顯微鏡的使用
3.2 染色方法
3.3 菌株的運動性和“懸滴”檢測法
3.4 微生物菌落的觀察
3.5 熒光顯微鏡
4 微生物的培養
4.1 培養的類型
4.2 接種方法：無菌技術
4.3 菌株的培養
4.4 實驗室的菌種保存
4.5 平板培養
4.6 微生物菌株的形態和培養特性
5 樣品中活菌的計數和檢測
5.1 菌落計數方法
5.2 濾膜法
5.3 最近似值(MPN)計數法
5.4 染色劑退色法
5.5 電測量方法
5.6 核酸探針和聚合酶鏈反應
6 樣品中微生物總數的檢測
6.1 Breed鏡檢玻片計數法
6.2 濾膜微生物計數法
6.3 直接表面熒光濾膜技術（DEFT）法
6.4 流式細胞儀
6.5 ATP生物發光法
6.6 比濁法
7 微生物培養基
7.1 概述
7.2 脫水培養基
7.3 培養基pH的測定和調整
7.4 非選擇性培養基舉例
7.5 混合菌株的分離
7.6 選擇性培養基舉例
7.7 培養基的加熱滅菌
8 微生物菌落篩選和鑒定
8.1 非選擇性培養基
8.2 選擇和鑒定培養基
9 厭氧培養法
9.1 Robertson皰肉培養基
9.2 振蕩培養法
9.3 半固體培養法
9.4 培養基密封培養法
9.5 厭氧罐培養法
10 微需氧和二氧化碳培養法
10.1 微需氧培養
10.2 二氧化碳培養
11 菌種鑒定的生化試驗
11.1 與蛋白質、氨基酸和其他含氮化合物的反應
11.2 與碳水化合物和其他含碳化合物的反應
11.3 與脂類、磷脂類等物質的反應
11.4 活性酶試驗
11.5 其他試驗
12 生理試驗
12.1 概述
12.2 純菌株生長率的測定
12.3 溫度
12.4 熱對微生物菌株的影響
……
第二部分 食品微生物檢驗技術
第三部分 特殊食品的微生物檢測
第四部分 微生物鑒定綱要
主題索引（英－中對照）
主題索引（中－英對照）
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