《禽蛋制品生產(chǎn)技術(shù)》
作者：
馬美湖
出版日期：
2003-09-01
開(kāi)本：
大32
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3940-3/TS.2347
定價(jià)：
￥30.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥24
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
禽蛋不僅是人類重要的食品，而且是生物、化工、輕工等行業(yè)的重要原料。我國(guó)自1985年開(kāi)始，禽蛋產(chǎn)量一躍超過(guò)美國(guó)，成為世界第一產(chǎn)蛋大國(guó)，中國(guó)的禽蛋產(chǎn)量已占世界禽蛋總產(chǎn)量的50％左右。
圖書(shū)目錄
第一章 緒論
第二章 禽蛋的形成與構(gòu)造
第三章 禽蛋的營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)組成
第四章 禽蛋的特性
第五章 禽蛋的品質(zhì)鑒別與分組
第六章 禽蛋的貯藏保鮮
第七章 松花皮蛋的加工
第八章 咸蛋的加工
第九……第一章 緒論
第二章 禽蛋的形成與構(gòu)造
第三章 禽蛋的營(yíng)養(yǎng)與化學(xué)組成
第四章 禽蛋的特性
第五章 禽蛋的品質(zhì)鑒別與分組
第六章 禽蛋的貯藏保鮮
第七章 松花皮蛋的加工
第八章 咸蛋的加工
第九章 糟蛋的加工
第十章 蛋液的生產(chǎn)與濃縮
第十一章 干蛋白片的加工
第十二章 蛋粉的加工
第十三章 冰蛋品的加工
第十四章 濕蛋品的加工
第十五章 蛋品飲料的加工
第十六章 蛋黃醬的加工
第十七章 蛋類罐頭的加工
第十八章 其它蛋制品的加工
第十九章 新型蛋制品
第二十章 禽蛋副產(chǎn)物的綜合利用
第二十一章 禽蛋中有效成分的提取
第二十二章 我國(guó)蛋品工業(yè)科技發(fā)展動(dòng)態(tài)
主要參考文獻(xiàn)
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