《新版配制酒配方》
作者：
李艷
出版日期：
2002-01-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
7-5019-3345-6/TS.2008
定價(jià)：
￥20.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥16
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)收錄配制酒產(chǎn)品150多種，涉及到各種酒基和多種植物、動(dòng)物香料以及各種水果、甜味劑、酸味劑、香精、防腐劑等原料，涉及面寬，深入淺出。按照叢書(shū)的統(tǒng)一格式，全書(shū)共分五章。
圖書(shū)目錄
第一章 概述
第一節(jié) 配制酒的特點(diǎn)及分類(lèi)
第二節(jié) 配制酒生產(chǎn)歷史、現(xiàn)狀和發(fā)趨勢(shì)
第二章 配制酒生產(chǎn)原料和輔助材料
第一節(jié) 酒精
第二節(jié) 蒸餾酒
……
第三章 配制酒生產(chǎn)基本原理和方法
第一節(jié) 配制酒生產(chǎn)基本原……第一章 概述
第一節(jié) 配制酒的特點(diǎn)及分類(lèi)
第二節(jié) 配制酒生產(chǎn)歷史、現(xiàn)狀和發(fā)趨勢(shì)
第二章 配制酒生產(chǎn)原料和輔助材料
第一節(jié) 酒精
第二節(jié) 蒸餾酒
……
第三章 配制酒生產(chǎn)基本原理和方法
第一節(jié) 配制酒生產(chǎn)基本原理
第二節(jié) 配制酒的調(diào)配
……
第四章 配制酒生產(chǎn)工藝與配方
第一節(jié) 果香型配制酒
第二節(jié) 蔬菜型配制酒
……
第五章 雞尾酒生產(chǎn)
第一節(jié) 雞尾酒概述
第二節(jié) 雞尾酒配方與調(diào)制方法
參考文獻(xiàn)
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