《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應用》
作者：
秦益民
出版日期：
2019-08-05
字數：
360000
開本：
特16
頁數：
333
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2539-6
定價：
￥80.00
官網優惠價格：
￥64
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內容簡介
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作者簡介
作者1986年至2001年在英國學習、工作，獲博士學位，有MBA學習經歷，曾任英國AMS公司SSL公司產品經理，有豐富的精細化工產品設計經驗。
2002年回國后在浙江省嘉興學院化工系就職，組建醫用敷料研究所。
圖書目錄
第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻與褐藻多糖
第一節 引言
第二節 海藻的種類及分布
第三節 海藻生物資源現狀
第四節 海藻活性物質
第五節 海藻活性物質的種類
第六節 海藻源多糖
第七節 褐藻多糖
第八節 小結……第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻與褐藻多糖
第一節 引言
第二節 海藻的種類及分布
第三節 海藻生物資源現狀
第四節 海藻活性物質
第五節 海藻活性物質的種類
第六節 海藻源多糖
第七節 褐藻多糖
第八節 小結
參考文獻
第二章 褐藻膠的來源、結構和性能
第一節 引言
第二節 海藻酸的提取方法
第三節 海藻酸的化學結構
第四節 海藻酸的高分子結構
第五節 海藻酸的膠體結構
第六節 海藻酸的結構表征
第七節 海藻酸的理化性能和生物活性
第八節 海藻酸鹽的成膠性能
第九節 海藻酸與各種金屬離子的結合力
第十節 海藻酸鹽的生物活性
第十一節 小結
參考文獻
第三章 褐藻膠寡糖的制備、性能和應用
第一節 引言
第二節 褐藻膠寡糖的制備
第三節 褐藻膠寡糖的性能和應用
第四節 小結
參考文獻
第四章 藻酸丙二醇酯的性能和應用
第一節 引言
第二節 藻酸丙二醇酯的制備
第三節 藻酸丙二醇酯的物理性質
第四節 藻酸丙二醇酯的溶液性質
第五節 藻酸丙二醇酯的功能特性
第六節 藻酸丙二醇酯在食品工業中的應用
第七節 小結
參考文獻
第五章 巖藻多糖的來源、結構、性能和應用
第一節 引言
第二節 巖藻多糖的提取和純化
第三節 巖藻多糖的化學結構
第四節 巖藻多糖的理化性能和生物活性
第五節 巖藻多糖在健康產品中的應用
第六節 小結
參考文獻
第二部分 褐藻多糖在海洋功能食品中的應用
第六章 褐藻多糖在海洋功能食品中的應用概述
第一節 引言
第二節 褐藻多糖的食用價值
第三節 褐藻多糖在海洋功能食品中的應用
第四節 小結
參考文獻
第七章 褐藻膠在食品增稠、凝膠、成膜中的應用
第一節 引言
第二節 褐藻膠的增稠性在餡料中的應用
第三節 褐藻膠在凝膠制品中的應用
第四節 褐藻膠在分子美食中的應用
第五節 褐藻膠在可食性包裝膜中的應用
第六節 小結
參考文獻
第八章 褐藻膠在肉制品中的應用
第一節 引言
第二節 褐藻膠在肉制品中的作用
第三節 褐藻膠在肉制品中的特殊應用
第四節 小結
參考文獻
第九章 褐藻膠在面制品中的應用
第一節 引言
第二節 褐藻膠在面制品生產中的作用
第三節 海藻酸鈉在面制品中的應用
第四節 海藻酸鈣在面制品中的應用
第五節 小結
參考文獻
第十章 褐藻膠在緩控釋放活性因子中的應用
第一節 引言
第二節 功能食品及活性因子
第三節 微膠囊與緩控釋放
第四節 褐藻膠微膠囊在緩控釋放活性因子中的應用
第五節 小結
參考文獻
第十一章 藻酸丙二醇酯在焙烤制品和面制品中的應用
第一節 引言
第二節 藻酸丙二醇酯在焙烤制品中的應用性能
第三節 藻酸丙二醇酯在面包生產中的應用
第四節 藻酸丙二醇酯在蛋糕中的應用
第五節 藻酸丙二醇酯在面制品中的應用
第六節 小結
參考文獻
第十二章 藻酸丙二醇酯在乳制品和功能飲料中的應用
第一節 引言
第二節 藻酸丙二醇酯在酸奶中的應用
第三節 藻酸丙二醇酯在調配型酸性含乳飲料中的應用
第四節 藻酸丙二醇酯在功能飲料中的應用
第五節 藻酸丙二醇酯在啤酒中的應用
第六節 小結
參考文獻
第十三章 巖藻多糖在功能食品和保健品中的應用
第一節 引言
第二節 巖藻多糖的應用價值
第三節 巖藻多糖在功能食品和保健品中的應用
第四節 小結
參考文獻
第三部分 褐藻多糖的健康功效
第十四章 褐藻多糖的健康功效概述
第一節 引言
第二節 食用海藻的健康功效
第三節 褐藻多糖的健康功效
第四節 小結
參考文獻
第十五章 褐藻多糖養護胃的功效
第一節 引言
第二節 胃病
第三節 常見胃病的傳統治療方法
第四節 褐藻多糖養護胃健康的功效
第五節 小結
參考文獻
第十六章 褐藻多糖改善腸道的功效
第一節 引言
第二節 腸道疾病的傳統預防和治療方法
第三節 褐藻多糖改善腸道的功效
第四節 其他海藻源多糖改善腸道的功效
第五節 小結
參考文獻
第十七章 褐藻多糖去除重金屬功效
第一節 引言
第二節 重金屬的來源和危害
第三節 重金屬危害的防治措施
第四節 褐藻膠排除重金屬離子的功效
第五節 小結
參考文獻
第十八章 褐藻多糖的減肥功效
第一節 引言
第二節 肥胖癥的臨床表現
第三節 肥胖癥現狀及分布
第四節 肥胖癥的治療方法
第五節 褐藻多糖治療肥胖癥的功效
第六節 小結
參考文獻
第十九章 褐藻多糖的抗氧化功效
第一節 引言
第二節 人體內的自由基
第三節 抗氧化機理
第四節 褐藻多糖的抗氧化功效
第五節 小結
參考文獻
第二十章 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第一節 引言
第二節 幽門螺旋桿菌
第三節 幽門螺旋桿菌感染的傳統治療方法
第四節 褐藻多糖的抗菌、抗病毒功效
第五節 小結
參考文獻
第二十一章 褐藻多糖防抗癌癥的功效
第一節 引言
第二節 食用褐藻對癌癥的預防作用
第三節 褐藻提取物對癌癥的抑制作用
第四節 褐藻多糖對癌癥的預防作用
第五節 小結
參考文獻
第二十二章 褐藻多糖提高免疫力的功效
第一節 引言
第二節 褐藻多糖對免疫力的影響
第三節 巖藻多糖與疫苗佐劑
第四節 小結
參考文獻
第二十三章 褐藻多糖的降血壓、降血脂、降血糖功效
第一節 引言
第二節 三高癥
第二節 “三高癥”的控制與治療
第四節 褐藻多糖的降“三高”功效
第五節 小結
參考文獻
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