《匠心釀造 云門醬酒——山東青州云門醬酒技術(shù)論文集》
作者：
潘學(xué)森
出版日期：
2018-09-01
字?jǐn)?shù)：
486000
開本：
16
頁數(shù)：
280
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2037-7
定價：
￥120.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥96
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
第一部分
1、云門醬酒風(fēng)味研究
2、云門醬酒重要風(fēng)味構(gòu)成研究
第二部分
1、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究工作報告
2、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究技術(shù)報告
3、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究鑒……第一部分
1、云門醬酒風(fēng)味研究
2、云門醬酒重要風(fēng)味構(gòu)成研究
第二部分
1、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究工作報告
2、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究技術(shù)報告
3、醬香型白酒高溫堆積工藝機(jī)理的研究鑒定報告
第三部分
1、淺談高溫大曲培養(yǎng)過程中微生物生長不利因素的產(chǎn)生原因及預(yù)防
2、淺談提高醬香型大曲酒質(zhì)量的幾點(diǎn)體會
3、微生物技術(shù)在高溫大曲中的應(yīng)用初探
4、麩曲醬香型白酒的工藝研究
5、生產(chǎn)醬香型大曲酒的關(guān)鍵工藝技術(shù)
6、云門陳釀研制史話——寫在54度乳白陳釀上市之際
7、提高醬香型云門陳釀酒質(zhì)量的工藝技術(shù)措施
8、云門洞藏酒工藝初探
9、淺談堆積
10、大曲醬香型白酒的生產(chǎn)和實(shí)踐
11、用系統(tǒng)的觀點(diǎn)指導(dǎo)云門醬香型白酒的生產(chǎn)
12、北方醬香大曲酒碎沙工藝生產(chǎn)實(shí)踐與思考
13、北派醬香鍛造魯酒“第三極”
14、北方醬香大曲酒生產(chǎn)的季節(jié)適宜性生產(chǎn)試驗(yàn)分析
15、云門醬香型白酒風(fēng)味特征的分析研究
16、醬香型白酒有關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的探討
17、云門醬香型白酒各輪次基酒風(fēng)味構(gòu)成分析
18、醬香型白酒高溫堆積過程相關(guān)理化參數(shù)變化情況的初步分析
19、北方醬香型白酒釀造過程中入池水分與酸度、優(yōu)級品率關(guān)系的初步研究
20、應(yīng)用醬香混合曲生產(chǎn)麩曲醬香型白酒工藝研究
21、醬香高溫堆積酒醅中原核微生物構(gòu)成的分析
22、北方醬香云門陳釀酒生產(chǎn)工藝創(chuàng)新及產(chǎn)品特點(diǎn)概述
23、如何正確飲用醬香型白酒
24、北方柔雅醬香型酒的研究
25、談北方醬香云門陳釀酒下、糙沙潤糧操作要點(diǎn)及其重要性
26、北方醬香云門陳釀酒窖底香單體酒發(fā)酵工藝的研究
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