《探索乳制品的奧秘》
作者：
中國科協科普部 中國食品科學技術學會
出版日期：
2018-04-01
字數：
50000
開本：
32
頁數：
64
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1755-1
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
￥16
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內容簡介
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圖書目錄
乳制品基本知識
什么是巴氏殺菌奶?
什么是滅菌奶?
巴氏殺菌奶和滅菌奶中添加防腐劑嗎？
脫脂奶、半脫脂（部分脫脂）奶、低脂奶有什么區別？
什么是NRV？
營養成分表中未標示鈣含量是不是表示 產品中不含……乳制品基本知識
什么是巴氏殺菌奶?
什么是滅菌奶?
巴氏殺菌奶和滅菌奶中添加防腐劑嗎？
脫脂奶、半脫脂（部分脫脂）奶、低脂奶有什么區別？
什么是NRV？
營養成分表中未標示鈣含量是不是表示 產品中不含鈣？
水解蛋白對消化吸收有哪些好處？
奶酪篇
什么是奶酪？
奶酪可分為哪幾類？
什么是天然奶酪？
什么是再制奶酪？
吃奶酪可以補充哪些營養素？
奶酪為什么有點兒酸？
奶酪為什么有點兒咸？
吃奶酪會引起肥胖嗎？
患有乳糖不耐受能吃奶酪嗎？
奶酪怎么料理更好吃？
消費者選購時如何區分天然奶酪和再制奶酪？
奶酪買回家后應該怎么保存？
奶粉篇
什么是奶粉？
什么是嬰幼兒配方奶粉？
嬰幼兒配方奶粉中添加的乳鐵蛋白是什么？
嬰幼兒配方奶粉中的OPO結構脂是什么？
為什么嬰幼兒配方奶粉分為不同階段？
深度水解嬰幼兒配方奶粉中的“深度水解”是什么意思？
國產和進口嬰幼兒配方奶粉有什么區別？
奶粉是怎么加工出來的？
為什么配方奶粉的奶香味不足？
嬰幼兒配方奶粉中為什么會添加益生菌和益生元？
奶粉和鮮奶的營養價值有什么區別？
全脂奶粉和脫脂奶粉的營養成分有什么區別？
青少年、老年、孕婦奶粉的營養成分有什么區別？
牛奶奶粉、牦牛奶粉、羊奶粉的營養成分有什么區別？
嬰幼兒配方奶粉與母乳的營養成分有什么區別？
對牛奶蛋白質過敏的寶寶應如何選擇嬰幼兒配方奶粉？
液態奶篇
豆漿能不能替代牛奶？
牛奶中的乳脂有什么作用？
喝牛奶會長胖嗎？
糖尿病患者能喝酸奶嗎？
什么樣的人不宜喝牛奶？
你煮牛奶的方式正確嗎？
如何科學飲用牛奶？
乳制品的選購與保存
如何知道牛奶的產地？
消費者在購買乳制品過程中有哪些注意點？
如何讀懂配料表？
預包裝食品營養標簽對正確選購乳制品有何作用?
乳制品中都添加鹽了嗎？為什么營養成分表中有鈉?
食品標簽上的“含有”“不含”“高”“低”是什么意思？
營養成分表中的數值“0”代表什么意思？
乳制品應如何保存？
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