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食品安全與質(zhì)量控制（第二版）（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）

《食品安全與質(zhì)量控制（第二版）（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
尤玉如
出版日期：
2015-09-01
字?jǐn)?shù)：
500000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
340
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5184-0489-6
定價(jià)：
￥43.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥34.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，在重點(diǎn)分析天然有毒物質(zhì)、生物危害、化學(xué)和物理危害、環(huán)境污染、轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品加工技術(shù)等因素對(duì)食品安全影響的基礎(chǔ)上，著重論述了包括最新食品安全檢測(cè)技術(shù)，食品安全性評(píng)價(jià)方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先進(jìn)的質(zhì)量管理體系等在內(nèi)的食品質(zhì)量控制技術(shù)。尤其是以實(shí)際的典型案例，重……
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圖書(shū)目錄

第一章食品安全管理基礎(chǔ)/
第一節(jié)食品安全管理學(xué)的形成/
第二節(jié)食品安全管理學(xué)概論/
第三節(jié)食品安全管理的相關(guān)法律法規(guī)/
第四節(jié)我國(guó)的食品安全管理體系/

第二章影響食品安全性的因素/
第一節(jié)生物因素對(duì)食品安……
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