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食品營養學（高等學校專業教材）

《食品營養學（高等學校專業教材）》


作者：
白衛濱
出版日期：
2023-01-01
字數：
548000
開本：
16
頁數：
380
分類：
ISBN：
978-7-5184-4151-8
定價：
￥56.00
官網優惠價格：
￥44.8


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內容簡介

《食品營養學》是由暨南大學聯合浙江大學、石河子大學等數十家單位的食品科學、營養學方面的十幾位專家共同撰寫的“食品營養學”課程配套教材。該教材圍繞食品營養學相關的基礎知識、最新研究及應用領域，就食品營養學基礎、能量代謝與平衡、各類食物的營養價值、公共營養、特殊人群營養、營養與營養相關疾病、食品營養與新……
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圖書目錄

緒論
一、 食品營養學的定義
二、 食品營養學的范疇 
三、 食品營養學的發展歷程 
四、 食品營養學的發展趨勢

第一章 食品營養學基礎
第一節 蛋白質
第二節 脂類
第三節 碳水化合物
第四節 礦物質
第五……
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