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生物活性物質學（中國輕工業“十三五”規劃教材）

《生物活性物質學（中國輕工業“十三五”規劃教材）》


作者：
鄭建仙
出版日期：
2024-08-01
字數：
950000
開本：
16
頁數：
616
分類：
ISBN：
978-7-5184-3360-5
定價：
￥88.00
官網優惠價格：
￥70.4


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內容簡介

生物活性物質學是研究生物活性物質化學、營養、生物、毒理、工程和管理等內容的一門綜合性學科，具有很強的科學性、實用性和社會性，與國計民生的關系密切，對促進人體健康具有重要作用。本書共分為14章，內容主要包括功能性碳水化合物，氨基酸、肽和蛋白質，功能性脂質，維生素和礦物質，植物活性化合物，微生態制劑，藥食……
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圖書目錄

第一章 緒論
第二章 功能性碳水化合物
第一節 膳食纖維
第二節 活性多糖
第三節 功能性低聚糖
第四節 功能性單雙糖
第五節 功能性糖醇
第三章 氨基酸、肽和蛋白質
第一節 氨基酸
第二節 活性肽
第三節 活……
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