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中式面點工藝（第二版）（全國高等職業院校餐旅類專業教改教材）

《中式面點工藝（第二版）（全國高等職業院校餐旅類專業教改教材）》


作者：
王美
出版日期：
2012-02-15
字數：
363000
開本：
16
頁數：
236
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-8579-1
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

本書將面點工藝分解為四大模塊，第一模塊：基礎理論認知模塊；技能點：認知；第二模塊：皮胚制作實訓模塊；技能點：操作；第三模塊：餡心制作技能；技能點：制作能力、創新能力；第四模塊：花色點心制作綜合模塊；技能點。本書根據四大模塊講解面團調制、面點基本品種和特色品種制作，配以詳細操作示范圖。
本次修訂是在聽……
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