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湘菜烹調一體化教程（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）

《湘菜烹調一體化教程（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）》


作者：
王飛，肖冰
出版日期：
2021-10-01
字數：
373000
開本：
16
頁數：
348
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3166-3
定價：
￥88.00
官網優惠價格：
￥70.4


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內容簡介

 湘菜是我國八大菜系之一，它不僅繼承了華夏飲食文化的傳統技藝，更以濃郁的湖湘文化風格自成一系。本書是一本講授湘菜烹調技法及菜肴制作的書籍，也是湘菜文化的重要組成部分。本書編寫貫穿以任務為引領、以項目為支撐的模塊化教學理念，全書共分為6個模塊，19個項目，以簡潔的文字，從概念、工藝流程、操作關鍵和成品特點……
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圖書目錄

模塊一 湘菜烹調一體化導論
項目一 湘菜的歷史發展及地方流派
項目二 湘菜烹調一體化教程的學習內容
項目三 湘菜烹調一體化教程的學習意義
項目四 湘菜烹調一體化教程的學習方法
項目五 湘菜烹調一體化教程的學……
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