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果蔬加工工藝學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）

《果蔬加工工藝學(xué)（普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材）》


作者：
孟憲軍，喬旭光主編
出版日期：
2012-07-17
字?jǐn)?shù)：
386000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
268
分類(lèi)：
食品
ISBN：
978-7-5019-8755-9
定價(jià)：
￥34.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥27.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)共十章，各章以闡述不同果蔬的加工工藝為主。內(nèi)容涵蓋果蔬加工的基礎(chǔ)知識(shí)、果蔬罐制、果蔬速凍、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脫水果蔬制品加工、果酒釀造、果醋釀造、鮮切果蔬加工、果蔬原料綜合利用。同時(shí)，還將附有部分測(cè)試題和參考答案。本書(shū)將近年來(lái)果蔬加工生產(chǎn)中的新技術(shù)、新工藝滲透到教材之中，使教材內(nèi)容與……
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