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發酵食品工藝學（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）

《發酵食品工藝學（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材）》


作者：
張蘭威
出版日期：
2011-09-25
字數：
631000
開本：
16
頁數：
376
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8350-6
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

本書內容由食品發酵共性技術，傳統發酵食品和現代發酵工業產品基礎理論、基本技術組成，分為九章。涵蓋酒精、各種酒類、食醋、發酵豆制品、發酵乳制品、發酵肉制品、發酵蔬菜、發酵面制品等對國民經濟有重大影響的發酵與釀造食品。……
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