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水產(chǎn)品安全性（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）

《水產(chǎn)品安全性（第二版）（普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材）》


作者：
林洪主編
出版日期：
2010-08-01
字?jǐn)?shù)：
517000
開本：
16
頁數(shù)：
336
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-7642-3
定價：
￥39.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥31.2


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內(nèi)容簡介

本書是國家十一五規(guī)劃教材，主要內(nèi)容包括水產(chǎn)品中的化學(xué)污染物、生物污染物以及內(nèi)在污染物，水產(chǎn)品生產(chǎn)與加工，水產(chǎn)品理化檢驗與生物安全指標(biāo)檢驗方法，水產(chǎn)品安全性評價，水產(chǎn)品質(zhì)量安全法律與標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制，餐飲消費從漁場到餐桌完整鏈條的水產(chǎn)品安全控制。……
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作者簡介

林洪，男，博士、教授、博士生導(dǎo)師、山東省高等學(xué)校學(xué)科帶頭人，現(xiàn)任中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長。自1984年以來在高校從事水產(chǎn)品化學(xué)科研與教學(xué)工作。2001年根據(jù)當(dāng)時國內(nèi)外學(xué)科建設(shè)形勢，在中國海洋大學(xué)水產(chǎn)品加工國家重點學(xué)科建立了水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制研究方向。2003年該實驗室被批準(zhǔn)為山東省水生生物制品安全性重點實驗室，目前在海產(chǎn)品過敏原純化與檢測、氟喹諾酮漁藥藥殘留快速檢測、發(fā)光微生物的應(yīng)用、水產(chǎn)品質(zhì)量管理與控制、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的研究等方面有了很好的工作基礎(chǔ)。……
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圖書目錄

緒論
第一章 水產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與管理
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)
第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化與水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系
第四節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系
第五節(jié) 水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
第二章 化學(xué)污染對水產(chǎn)品……
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責(zé)編推薦

本書作者權(quán)威，是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)的教材，也可供烹飪專業(yè)師生參考。

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