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粵海菜制作教程

《粵海菜制作教程》


作者：
嵇步春主編
出版日期：
2009-10-01
字數：
413000
開本：
16
頁數：
252
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5019-7089-6
定價：
￥29.00
官網優惠價格：
￥23.2


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內容簡介

全書共分六章。第一章為緒論，重點闡明粵海大菜系的歷史、發展、范圍及風味構成，分十一個方面闡述；第二章為水產類，例舉了124個菜。其中不包括珍貴的海產品；第三章為畜肉類，例舉了67個菜；第四章為禽蛋類，例舉39個菜；第五章為果素類，例舉了61個菜，第六章為山海珍品類，例舉了39個菜。全書總計約19萬字。……
[ 展開全部 ]

作者簡介

本書作者是高級講師，在烹調上具有豐富的實踐經驗和教學經驗，曾經出過多本著作，受到業內好評。

責編推薦

全書介紹了廣東、海南、港、澳、臺地區及東南亞各國的經典名菜和流行菜，內容豐富，注重實踐。

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