《食品工程原理》
作者：
馮骉
出版日期：
2009-02-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4545-4
定價：
￥60.00
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
緒論
第一章 流體流動和輸送
第一節(jié) 流體的物理性質(zhì)
第二節(jié) 流體靜力學
第三節(jié) 流體流動的基本概念
第四節(jié) 流體流動的質(zhì)量衡算和能量衡算
第五節(jié) 流體流動的阻力
第六節(jié) 流體輸送管路的計算
第七節(jié) 流速和流……緒論
第一章 流體流動和輸送
第一節(jié) 流體的物理性質(zhì)
第二節(jié) 流體靜力學
第三節(jié) 流體流動的基本概念
第四節(jié) 流體流動的質(zhì)量衡算和能量衡算
第五節(jié) 流體流動的阻力
第六節(jié) 流體輸送管路的計算
第七節(jié) 流速和流量的測定
第八節(jié) 非牛頓流體的流動
第九節(jié) 液體輸送機械
第十節(jié) 氣體輸送機械
本章主要符號
本章習題
第二章 衡算方程
第一節(jié) 簡單流動系統(tǒng)的衡算
第二節(jié) 通用的總衡算方程
第三節(jié) 微分衡算方程
本章主要符號
本章習題
第三章 機械分離
第一節(jié) 流體與粒子的相對運動
第二節(jié) 沉降
第三節(jié) 過濾
第四節(jié) 離心分離
本章主要符號
本章習題
第四章 以動量傳遞為特征的混合單元操作
第一節(jié) 攪拌
第二節(jié) 流態(tài)化和氣力輸送
第三節(jié) 均質(zhì)和乳化
本章主要符號
本章習題
第五章 傳熱
第一節(jié) 熱傳遞的基本傳遞方式
第二節(jié) 熱傳導
第三節(jié) 對流傳熱
第四節(jié) 輻射傳熱
第五節(jié) 穩(wěn)定傳熱過程的計算
第六節(jié) 不穩(wěn)定傳熱過程
第七節(jié) 換熱器
本章主要符號
本章習題
第六章 以熱量傳遞為特征的單元操作
第一節(jié) 蒸發(fā)
第二節(jié) 結(jié)晶
第三節(jié) 熱殺菌
本章主要符號
本章習題
第七章 傳質(zhì)原理
第一節(jié) 傳質(zhì)基礎
第二節(jié) 傳質(zhì)原理
第三節(jié) 流動中的傳遞與相似類比
本章主要符號
本章習題
第八章 微分傳質(zhì)單元操作
第一節(jié) 吸收
第二節(jié) 填料塔
第三節(jié) 吸附
第四節(jié) 離子交換
本章主要符號
本章習題
第九章 多級分離操作
第一節(jié) 蒸餾
第二節(jié) 板式塔
第三節(jié) 液-液萃取
第四節(jié) 浸取
第五節(jié) 超臨界萃取
本章主要符號
本章習題
第十章 膜分離過程
第一節(jié) 膜分離過程概論
第二節(jié) 超濾與微濾
第三節(jié) 反滲透
第四節(jié) 電滲析
……
第十一章 干燥與空氣調(diào)節(jié)
第十二章 冷凍過程
附錄
參考文獻
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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