《食品香精的化學與工藝學(第三版）》
作者：
(美)philipR.Ashurst
出版日期：
2005-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-4573-X/TS.2693
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
1 精油一
1.1 引言
1.2 精油的生產
1.2.1 水蒸氣蒸餾
1.2.2 水蒸餾
1.2.3 干餾
1.2.4 精油的壓榨
1.2.5 抽提（見第2章）
1.3 精油的進一步加工
1.3.1 精餾
1.3.2 洗滌精油……1 精油一
1.1 引言
1.2 精油的生產
1.2.1 水蒸氣蒸餾
1.2.2 水蒸餾
1.2.3 干餾
1.2.4 精油的壓榨
1.2.5 抽提（見第2章）
1.3 精油的進一步加工
1.3.1 精餾
1.3.2 洗滌精油
1.3.3 精油的品質
1.4 精油的使用
1.5 精油的組成
1.5.1 茴香籽油
1.5.2 香檸檬油
1.5.3 苦杏仁油
1.5.4 苦橙油
1.5.5 黑醋栗芽凈油
1.5.6 蕓香木凈油
1.5.7 布枯葉油
1.5.8 小豆蔻油
1.5.9 中國桂皮油
1.5.10 肉桂油
1.5.11 丁香油
1.5.12 芫荽油
1.5.13 日本薄荷油
1.5.14 孜然籽油
1.5.15 印蒿油
1.5.16 蒔蘿油
1.5.17 桉樹油
1.5.18 大蒜油
1.5.19 天竺葵油
1.5.20 姜油
1.5.21 柚子油
1.5.22 茉莉花浸膏和凈油
1.5.23 杜松子油
1.5.24 檸檬香草油
1.5.25 檸檬油
1.5.26 酸檸檬油
1.5.27 山蒼籽油
1.5.28 肉豆蔻油
1.5.29 洋蔥油
1.5.30 鳶尾草油浸膏
1.5.31 薄荷油
1.5.32 香泡葉油
1.5.33 玫瑰油
1.5.34 迷迭香油
1.5.35 留蘭香油
1.5.36 八角茴香油
1.5.37 紫花羅勒油
1.5.38 茴香油
1.5.39 甜馬郁蘭油
1.5.40 甜橙油
1.5.41 紅橘油
1.5.42 百里香油
1.5.43 紫羅蘭葉凈油
參考文獻
2 油樹脂、酊劑和抽提物
2.1 引言
2.1.1 綜述
2.1.2 成本
2.1.3 原材料與加工
2.2 植物材料
2.2.1 來源
2.2.2 一茬跟另一茬作物之間的差異
2.2.3 貯藏
2.2.4 產率
2.2.5 降解
2.2.6 植物材料的制備
2.2.7 香蘭豆的腌漬（經典方法）
……
3 果汁
4 食用香精合成配料
5 香精及其原材料的質量控制
6 飲料香精及其應用
7 糧果和烘焙產品用香精
8 膨化食品和炸薯片用調味香精
9 熱加工香精
10 乳品香精的開發
11 風味改良劑
12 藥用香精
13 煙草香精及其應用
附錄
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