《食品分析(高校教材)》
作者：
無錫輕工學院、天津輕工學院合編
出版日期：
2006-07-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-0565-7/TS.0385
定價：
￥22.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
總則
第一章 緒論
一 食品分析的性制裁、任務和作用
二 食品分析的內容
三 食品分析方法及發展方向
第二章 食品分析的基本知識
第一節 樣品的采集、制備及保存
第二節 樣品的預處理
第三節 分析方法的選擇
……總則
第一章 緒論
一 食品分析的性制裁、任務和作用
二 食品分析的內容
三 食品分析方法及發展方向
第二章 食品分析的基本知識
第一節 樣品的采集、制備及保存
第二節 樣品的預處理
第三節 分析方法的選擇
第四節 食品分析的誤差與數據處理
第五節 國內外食品分析標準簡介
第三章 食品的感官檢驗法和物理檢驗法
第一節 感官檢驗法
第二節 物理檢驗法
第四章 水分和水汾活度值的測定
第一節 概述
第二節 水分的測定
第三節 水分活動值的測定
第五章 灰分及向種重要礦物元素的測定
第一節 灰分的測定
第二節 幾種重要礦物元素的測定
第六節 酸度的測定
第一節 概述
第二節 酸度的測定
第三節 食品中有機酸的分離與定量
第七章 脂數的測定
第一節 概述
第二節 脂類的測定方法
第八章 碳水化合物的測定
……
第九章 蛋白質和氨基酸的測定
第十章 維生素的測定
第十一章 食品添加劑的測定
第十二章 食品中限量元素的測定
第十三章 農藥殘留量及黃曲霉毒素的測定
附表
主要參考資料
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