《食品工藝學(xué)(第二版)(高校教材)》
作者：
趙晉府
出版日期：
2006-09-01
開本：
大16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-2429-5/TS.1483
定價：
￥78.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥62.4
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《食品工藝學(xué)》和大家見面了。從1997年確定本書編寫任務(wù)以后，教育部根據(jù)教育發(fā)展的需要，對專業(yè)設(shè)置作了較大的調(diào)整，許多原來專業(yè)分工過細(xì)的專業(yè)在調(diào)整中進行了合并重組。新的專業(yè)目錄設(shè)置中，食品科學(xué)與工程專業(yè)涵……《食品工藝學(xué)》和大家見面了。從1997年確定本書編寫任務(wù)以后，教育部根據(jù)教育發(fā)展的需要，對專業(yè)設(shè)置作了較大的調(diào)整，許多原來專業(yè)分工過細(xì)的專業(yè)在調(diào)整中進行了合并重組。新的專業(yè)目錄設(shè)置中，食品科學(xué)與工程專業(yè)涵蓋了原食品科學(xué)與工程，制糖工程，糧食工程，油脂工程，煙草工程，食品衛(wèi)生與檢驗，糧油儲藏，農(nóng)產(chǎn)品貯運與加工，水產(chǎn)品貯運與加工，冷凍冷藏工程(部分)等專業(yè)。在食品專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)小組對新專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、主干課程進行研究時，對食品工藝學(xué)在食品科學(xué)與工程專業(yè)中的地位作了研究分析，認(rèn)為該課程作為專業(yè)學(xué)習(xí)的一門主
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