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宴會設(shè)計（高職教材）

《宴會設(shè)計（高職教材）》


作者：
陳金標(biāo)
出版日期：
2006-09-01
開本：
32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-2809-6/TS.1704
定價：
￥24.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥19.2


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內(nèi)容簡介

目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發(fā)生和發(fā)展的歷史，宴會在飲食文化學(xué)中的地位和作用，宴會在文化、科學(xué)和藝術(shù)等方面的實際內(nèi)涵，宴會與飲食民俗學(xué)的關(guān)系，以及宴會設(shè)計、組織和管理等方面。就餐飲行業(yè)而言，迫切需要而又切合實際的，當(dāng)然是宴會的設(shè)計、組織和管理
……
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圖書目錄

第一章 概述
　第一節(jié)　筵席與宴會
　第二節(jié)　宴會的歷史沿革
　第三節(jié)　當(dāng)代中國宴會存在的問題
　第四節(jié)　宴會的改革與發(fā)展趨向
第二章 宴會部的組織與工作職責(zé)
　第一節(jié)　宴會部的功能與經(jīng)營特點(diǎn)
　第二節(jié)……
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