《食品技術(shù)原理（高校教材）》
作者：
趙晉府
出版日期：
2006-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-3564-5/TS.2145
定價：
￥55.00
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經(jīng)過數(shù)年的努力，在各位編者的積極支持下：食品技術(shù)原理和大家見面了。本書是原輕工總會教學(xué)指導(dǎo)委員會確定編寫的食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)本科的專業(yè)課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學(xué)”，后經(jīng)食品科學(xué)與工程專……經(jīng)過數(shù)年的努力，在各位編者的積極支持下：食品技術(shù)原理和大家見面了。本書是原輕工總會教學(xué)指導(dǎo)委員會確定編寫的食品科學(xué)與工程專業(yè)大學(xué)本科的專業(yè)課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學(xué)”，后經(jīng)食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)小組研究，為適應(yīng)專業(yè)調(diào)整、加強基礎(chǔ)、拓寬專業(yè)面，將該教材名稱確定為“食品技術(shù)原理”，并將以食品保藏學(xué)為基礎(chǔ)的內(nèi)容進(jìn)行增補。經(jīng)過調(diào)整以后的內(nèi)容，對學(xué)生獲得更多的與食品相關(guān)的基礎(chǔ)知識大有裨益。本書涵蓋了食品保藏學(xué)的內(nèi)容，同時，增加了食品技術(shù)進(jìn)展情況的新內(nèi)容，包括物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)，食品包裝，食品的品質(zhì)
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