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生物化學(第二版)

《生物化學(第二版)》


作者:
王永敏,姜華
出版日期:
2021-07-01
字數:
730000
開本:
16
頁數:
514
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-3546-3
定價:
¥68.00
官網優惠價格:
54.4


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內容簡介

《 生物化學(第二版)》以基礎生物化學內容為主,兼顧生物化學理論在食品科學與工程、生物工程、釀酒工程以及生物技術等領域的應用。教材保留了第一版教材的特色,其主要內容包括:生物體的化學組成、結構及功能(包括糖、脂肪、蛋白質、核酸、酶、維生素、生物膜);物質代謝及其調控(包括生物氧化、糖代謝、脂質代謝、……
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