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中央廚房工藝設計與管理（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校專業教材）

《中央廚房工藝設計與管理（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校專業教材）》


作者：
肖嵐
出版日期：
2021-03-01
字數：
300000
開本：
16
頁數：
174
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3303-2
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

全書共六章，第一章介紹中國中央廚房概況以及餐飲食品工業化概況；第二章從中央廚房項目建設前期準備到中央廚房規劃設計再到中央廚房項目建設進行了系統的論述；第三章介紹中央廚房在團餐、連鎖餐飲業、凈菜行業、美食廣場中的應用，及中央廚房與電子商務、第三方中央廚房、城市共享中央廚房產業園等運營模式。第四章介紹中……
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圖書目錄

第一章 中央廚房與餐飲食品工業化
第一節 我國中央廚房概況
第二節 餐飲食品工業化概況

第二章 中央廚房規劃建設
第一節 中央廚房項目建設前的準備
第二節 中央廚房規劃設計
第三節 中央廚房項目建設

第……
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