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圖解餐桌料理盤(pán)飾（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

《圖解餐桌料理盤(pán)飾（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）》


作者：
吳青華
出版日期：
2021-01-01
字?jǐn)?shù)：
212000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
152
分類(lèi)：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3265-3
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)通過(guò)詳細(xì)的文字說(shuō)明和清晰的步驟圖系統(tǒng)地介紹了各類(lèi)盤(pán)飾的制作方法和擺盤(pán)技巧，內(nèi)容包括蔬果原料的選擇、基礎(chǔ)切雕技法、擺盤(pán)裝飾、裝飾物制作、裝飾應(yīng)用和進(jìn)階應(yīng)用六部分，讓讀者易學(xué)易懂。
本書(shū)既適合作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也適合作為專(zhuān)業(yè)廚師的參考書(shū)?！?/span>
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圖書(shū)目錄

Part 1 蔬果原料的選擇
1 水果類(lèi)原料
2 蔬菜類(lèi)原料

Part 2 基礎(chǔ)切雕技法
1 胡蘿卜基礎(chǔ)盤(pán)飾
2 黃瓜基礎(chǔ)盤(pán)飾
3 白蘿卜基礎(chǔ)盤(pán)飾
4 進(jìn)階篇盤(pán)飾

Part 3 擺盤(pán)裝飾
1 中式擺盤(pán)裝飾
2 水果拼盤(pán)
3 蔬果動(dòng)物造……
[ 展開(kāi)全部 ]

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