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食品工藝學實驗指導（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校專業教材）

《食品工藝學實驗指導（中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校專業教材）》


作者：
丁武
出版日期：
2021-01-01
字數：
300000
開本：
16
頁數：
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3174-8
定價：
￥55.00
官網優惠價格：
￥44


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內容簡介

食品工藝學實驗是食品科學與工程、食品質量與安全及食品營養與健康等專業的必修課程之一，是一門獨立開設的重要實踐教學課程，旨在培養學生的實踐動手能力和專業技能。
全書共分十章103個實驗，前六章為基本實驗部分。后四章是綜合設計性實驗及實例部分，包括畜產食品加工綜合設計實驗及實例，果蔬加工綜合設計實驗及實例……
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圖書目錄

第一部 分食品加工工藝基礎實驗
第一章 食品脫水工藝實驗
實驗一 果蔬干制與復水實驗
實驗二 果蔬脆片的制作（真空膨化）
實驗三 真空冷凍脫水果蔬的制作
實驗四 微波膨化蘋果片的制作
實驗五 果蔬脆片的制作……
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