《食品工程倫理（中國輕工業“十三五”規劃立項教材，高等學校食品系統工程專業教材）》
作者：
錢建亞
出版日期：
2020-11-01
字數：
388000
開本：
16
頁數：
260
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3014-7
定價：
￥48.00
官網優惠價格：
￥38.4
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 倫理
一、倫理立場
二、倫理原則
三、倫理、道德與法律
第二節 食品工程與倫理
一、工程的內涵及影響因素
二、食品工程
三、工程倫理
四、食品工程倫理教育
第二章 工程管理與倫理
……第一章 緒論
第一節 倫理
一、倫理立場
二、倫理原則
三、倫理、道德與法律
第二節 食品工程與倫理
一、工程的內涵及影響因素
二、食品工程
三、工程倫理
四、食品工程倫理教育
第二章 工程管理與倫理
第一節 工程管理的定義及內涵
第二節 工程經濟學
一、工程經濟要素
二、工程經濟預測
三、資金的時間價值
四、現金流量法
五、不確定性分析
六、項目的可行性研究與經濟評價
七、環境評價
八、價值工程
第三節 工程管理理論和方法
一、古典管理理論和方法
二、行為管理科學理論和方法
三、現代管理理論和方法
第四節 工程相關的法律法規
一、法律
二、行政法規
三、部門規章
四、地方法規
第五節 工程管理中的倫理
一、工程與良心
二、工程決策中的倫理
三、工程實施中的倫理
第三章 食品企業倫理
第一節 企業倫理范疇
一、勞資倫理
二、客戶倫理
三、股東倫理
四、競爭倫理
五、社會責任
六、政商倫理
第二節 社會責任
一、發展歷程
二、SA8000
三、聯合國全球契約
第三節 我國食品生產經營和監管概況
一、生產許可情況
二、企業現狀和監管現狀
第四節 企業倫理的建設
一、企業倫理認識誤區
二、企業倫理建設現狀
三、企業倫理建設的必要性
四、企業倫理的建設途徑
五、企業的監督機制
第五節 企業社會責任建設
一、在中國的發展過程
二、建設的必要性
三、建設內容
第四章 食品工業相關產業的倫理
第一節 食品原料生產的倫理
一、無公害、綠色、有機食品
二、食用農產品的安全倫理
三、設施農業
第二節 功能食品與倫理
第三節 食品包裝與倫理
一、食品包裝
二、食品包裝倫理
三、食品直接接觸包裝的安全性——以PET為例
第四節 食品物流與倫理
一、食品物流
二、食品物流中的倫理
三、不安全食品召回的逆向物流
第五節 食品消費的倫理
第五章 文化宗教飲食倫理
第一節 東西方飲食文化的差異
一、西方飲食文化的特征
二、中式飲食的文化特征
第二節 宗教的食品禁忌
一、宗教的本質
二、宗教的食物禁忌
第三節 Halal食品和Kosher食品
一、Halal食品
二、Kosher食品
第四節 素食運動與倫理
第六章 工程師倫理
第一節 工程師的概念
第二節 職業倫理
第三節 工程師與倫理
一、工程師的身份特征
二、工程師的倫理要求
三、工程師的責任
四、工程師倫理章程
第四節 職業對個人的倫理挑戰
一、工程師的責任與沖突
二、工程師的倫理困境
三、沖突與調和
第七章 食品工程倫理典型案例分析
第一節 “大頭娃娃奶粉”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第二節 “孔雀石綠”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第三節 “毒粉絲”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第四節 “三聚氰胺毒奶粉”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第五節 “皮革奶”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第六節 “地溝油”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
四、行政措施
第七節 “瘦肉精”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第八節 “塑化劑”風波
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
第九節 “毒生姜”事件
一、事件回放
二、事件?影響
三、倫理分析
第十節 福喜“僵尸肉”事件
一、事件回放
二、事件的影響
三、倫理分析
附錄
附錄1-1 國民經濟行業分類及代碼（節選自GB/T 4754-2017）
附錄3-1 社會責任（Social Accountability 8000）
附錄3-2 聯合國全球契約十原則（The Ten Principles of the UN Global Compact）
附錄3-3 食品生產許可分類目錄
附錄5-1 美國土木工程師協會（The American Society of Civil Engineers, ASCE）倫理章程
附錄5-2 電氣與電子工程師協會（Institute of Electrical and Electronic Engineers, IEEE）倫理章程
附錄5-3 美國機械工程師協會工程師 (The American Society of Mechanical Engineers, ASME) 倫理章程
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