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食品工程高新技術(shù)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）

《食品工程高新技術(shù)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）》


作者：
高福成 鄭建仙
出版日期：
2020-09-20
字?jǐn)?shù)：
680000
開本：
16
頁數(shù)：
468
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2997-4
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本書介紹了32種應(yīng)用于食品工業(yè)的高新工程技術(shù)，重點(diǎn)論述了它們的原理、裝置和應(yīng)用。具體包括：食品粉碎造粒高新技術(shù)中的超微粉碎技術(shù)、冷凍粉碎技術(shù)、微膠囊造粒技術(shù)；食品冷凍高新技術(shù)中的冷凍干燥技術(shù)、冷凍濃縮技術(shù)、流化速凍技術(shù)；食品加熱高新技術(shù)中的微波加熱技術(shù)、過熱蒸汽應(yīng)用技術(shù)、水油混合油炸技術(shù)、真空油炸技術(shù)……
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圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食品粉碎造粒高新技術(shù)
第一節(jié) 超微粉碎技術(shù)
第二節(jié) 冷凍粉碎技術(shù)
第三節(jié) 微膠囊造粒技術(shù)

第三章 食品冷凍高新技術(shù)
第一節(jié) 冷凍干燥技術(shù)
第二節(jié) 冷凍濃縮技術(shù)
第三節(jié) 流化速凍技術(shù)
……
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