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農產品加工工藝學（中國輕工業“十三五”規劃教材）

《農產品加工工藝學（中國輕工業“十三五”規劃教材）》


作者：
秦文 張清
出版日期：
2019-07-01
字數：
460000
開本：
16
頁數：
323
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2199-2
定價：
￥52.00
官網優惠價格：
￥41.6


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內容簡介

本書從農產品質量控制角度介紹了稻谷制米及米制品加工，小麥制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精煉及深加工，大豆蛋白及大豆非發酵性制品加工，雜糧加工，果蔬輕度加工，速凍加工，干制與發酵加工等農產品及副產品增值加工工藝。
本書可作為高等院校食品科學與工程類專業的教材，也可作為糧食、果蔬、食品……
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圖書目錄

第一章 農產品原輔料的分類及品質 
第一節 糧油原料的分類及品質
第二節 果蔬原料的分類及品質
第三節 油脂及輔料的分類與使用

第二章 稻谷加工
第一節 稻谷制米
第二節 大米制品加工
第三節 稻谷加工副產……
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