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《食品工程原理(第三版)(普通高等教育“十五”國家級規劃教材)》
作者:
馮骉 涂國云
出版日期:
2019-09-01
字數:
780000
開本:
16
頁數:
528
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-2459-7
定價:
¥78.00
官網優惠價格:
¥
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內容簡介
本書為普通高等教育“十五”國家級規劃教材,以傳遞的原理來研究食品工業常見的單元操作,在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業的特點,適當吸收近年來發展迅速的新單元操作,以體現新世紀食品工程發展的風貌。包括:流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分……
本書為普通高等教育“十五”國家級規劃教材,以傳遞的原理來研究食品工業常見的單元操作,在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業的特點,適當吸收近年來發展迅速的新單元操作,以體現新世紀食品工程發展的風貌。包括:流體流動和運輸、機械分離、以動量傳遞為特征的混合單元操作、傳熱、以熱量傳遞為特征的單元操作、微分傳質單元操作、多級分離操作、干燥與空氣調節等內容。
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