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食品衛生學（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）

《食品衛生學（第二版）（中國輕工業“十三五”規劃立項教材）》


作者：
縱偉
出版日期：
2019-03-06
字數：
500000
開本：
16
頁數：
332
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1765-0
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本書主要介紹了食品衛生學的基本知識，食品污染、中毒及其預防措施，以及食品安全性評價和衛生監督管理方法。既照顧到食品衛生學的系統性，又突出工科院校的特點，各章節的介紹圍繞食品加工過程展開，先后介紹食品原料、食品加工過程、食品消費環節的衛生學問題。
本書可作為各大專院校食品科學與工程類、食品質量與安全等……
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作者簡介

本書主編為鄭州輕工業學院食品與生物工程學院教授，碩士生導師，河南省教育廳食品科學學科帶頭人。參與多項食品科學技術研究，如國家自然科學基金項目、科技部重大研究前期專項目、河南省自然科學基金項目、河南省杰出科研人才項目等。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節 食品衛生學的概念
第二節 食品衛生學的研究內容
第三節 食品衛生學的研究方法和任務
第四節 食品安全與衛生學的展望

第二章 食品污染及其預防
第一節 概 述
第二節 食品的生物污染及其……
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