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食品感官評定（普通高等學校“十三五”規劃教材）

《食品感官評定（普通高等學校“十三五”規劃教材）》


作者：
王永華 吳青
出版日期：
2018-03-01
字數：
450000
開本：
16
頁數：
320
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1676-9
定價：
￥46.00
官網優惠價格：
￥36.8


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內容簡介

《食品感官評定》是一門涉及心理學、生理學、統計學的綜合學科，有著其它檢測方法無法比擬的優點，在食品生產的多個環節獲得廣泛應用。本教材主要內容涉及食品感官評定的基礎，感官檢驗的組織，常用的感官檢驗方法（差別試驗、分級試驗、排列試驗、分析或描述試驗）以及感官分析在食品加工及質量控制中的應用等主要內容。通……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節 食品感官評定的概念和內容
第二節 食品感官評定與其它分析方法的關系
第三節 食品感官評定技術的發展歷史及趨勢
一、食品感官評定技術的發展歷史
二、食品感官科學技術的發展趨勢

第二章……
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