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快雕綜合技法－食品裝飾技巧

《快雕綜合技法－食品裝飾技巧》


作者：
北京寧芳德藝烹飪技術培訓中心
出版日期：
2008-07-01
開本：
16開
分類：
其它
ISBN：
978-7-5019-6424-6/TS.3747
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28


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內容簡介

這本書，較之以前所出版的烹飪雕刻書籍進行了一些創新的嘗試，例如在攝影時，必變以往模式，運用新的攝影方法使作品視覺效果有所改變，更有特色。又如，作品以圖例為主，每件作品都有名稱、用料、工具、工藝流程等內容，對一些有技術難度的作品不做了說明，講解其中的技術重點和難點及在雕刻過程中的注意事項，在實踐中如何……
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圖書目錄

本書詳細圖解了作者對原料的設計和快速的刀法，利用幾何圖形英文字母比例劃分輪廓定位方法，介紹了酒店常用的雕刻作品，是一本食品雕刻參考書。……
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責編推薦

快雕技法，內容創新，題材豐富，分步圖解。

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