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《酒店食雕實用技法－食品裝飾技巧》

作者：

陳豫平

出版日期：

2007-01-01

開本：

16開

分類：

其它

ISBN：

7-5019-5261-2/TS.3059

定價：

￥35.00

官網優惠價格：

￥28

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內容簡介

在人們追求高品位生活的今天，食品雕刻在菜肴裝飾中的運用，不僅可以對大宴小酌起到綠葉襯紅花的烘托作用，還能激發人們對烹飪藝術的更多感受，進而以愉悅的心情去體驗飲食文化的博大精深。
陳豫平的果蔬雕、巧克力雕、黃油雕、泡沫雕、瓊脂雕及冰雕，涉及不同的材質原料，但均能運用自如、匠心獨具。小如一朵花、一叢草，……
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作者簡介

陳豫平，食雕領軍人物之一，多次中國內外烹飪大賽中奪冠。2001年，在廣東省飯店業雕刻大賽中榮獲第一名；2002年，榮獲中國美食節金鼎獎；2003年，在廣州軍區長城懷雕刻大賽中奪冠；2004年，世界烹飪大賽中榮獲食雕金獎。入行多年，在多家著名國際酒店集團從事食雕創作工作，吸取雕刻工藝精華，形成一種獨特的風格。