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營養型低度發酵酒生產技術

《營養型低度發酵酒生產技術》


作者:
李大和
出版日期:
2006-02-01
開本:
32開
分類:
生物
ISBN:
7-5019-4498-9/TS.2645
定價:
¥22.00
官網優惠價格:
17.6


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內容簡介

本書參考并收集了近20余年國內外釀酒行業出版的專著和期刊雜志,結合自己數十年科研、服務、開發新產品的實踐,對書中每個酒品的生產工藝、配方設計都進行了認真的推敲修改,使其更具實用性。

圖書目錄

第一章 概述
第一節 營養低度發酵酒的特點和類別
一 營養型低度發酵酒的特點
二 營養型低度發酵酒的類別
第二節 營養型低度發酵酒的現狀和發展前景
第二章 發酵酒生產的原輔材料
第一節 淀粉質原料
第二節 糖……

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