《技術創新推動白酒高質量發展：2021第五屆中國白酒（國際）學術研討會論文集》
作者：
徐巖
出版日期：
2021-10-01
字數：
763000
開本：
16
頁數：
681
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-3671-2
定價：
￥298.00
官網優惠價格：
￥238.4
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內容簡介
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圖書目錄
目 錄
第一篇 專題篇
生態發酵技術及其在白酒生產中的應用
第二篇 白酒生態發酵技術
不同窖齡窖泥菌群對酒醅微生物菌群及風味物質產生的影響
綿柔型白酒釀造核心微生物研究進展
今世緣濃香型白酒發酵過……目 錄
第一篇 專題篇
生態發酵技術及其在白酒生產中的應用
第二篇 白酒生態發酵技術
不同窖齡窖泥菌群對酒醅微生物菌群及風味物質產生的影響
綿柔型白酒釀造核心微生物研究進展
今世緣濃香型白酒發酵過程酒醅酵母菌群結構解析
１ 株 Ｗｉｃｋｅｒｈａｍｏｍｙｃｅｓ 酵母對濃香型白酒發酵的影響
清香型白酒不同生產時期發酵過程微生物差異性研究
應用 ＳＭＲＴ 測序技術研究醬香型白酒高溫大曲制作過程真菌多樣性
偏高溫大曲發酵過程中物質及微生物區系的研究
常壓室溫等離子體誘變選育高酸性蛋白酶活性白曲霉
產酸細菌對清香型小曲釀造質量的影響
純種酒曲強化劑的制備及其工藝優化
純種酒曲強化劑在小曲酒釀造中的應用
第三篇 優質白酒品質特征
基于非靶向代謝組學技術判別醬香習酒質量等級研究
乙醇濃度對白酒中風味物質釋放的影響規律研究
不同質量等級貴州醬香型白酒風味物質特征差異分析
典型濃香型白酒風味物質組成探究
西鳳酒酒醅理化指標快速分析技術研究
比色法測白酒中雜醇油含量方法優化及驗證
仁懷產區大曲醬香型白酒技術標準體系的構建
小曲清香型白酒揮發性組分特征解析
赤水河兩岸醬香型白酒風味化合物差異性分析研究
氣相色譜法檢測白酒中 ３４ 種微量組分
利用 ＧＣ×ＧＣ－ＴＯＦＭＳ 研究五糧液釀造原輔料中的游離態香氣成分
酒鬼系列酒的 ＧＣ－ＩＭＳ 分析鑒別
利用掃描探針顯微鏡對陳釀白酒微觀形態的研究
傳統大曲醬香酒與復糟酒的紅外光譜性質差異及判別研究
小曲清香白酒蒸餾過程中不同餾分風味物質變化規律研究
不同前處理方法結合一維／ 二維氣質聯機測定馥郁香型白酒中的揮發性成分
應用 ＧＣ－Ｏ－ＭＳ 技術分析天佑德青稞白酒中的香氣化合物
基于化學計量學的四川不同產區濃香型原酒判別分析
以風味為導向酒體設計的研究
中國白酒國際市場營銷研究現狀
以莊園形式推動白酒國際化的探索
第四篇 現代化釀造工藝與裝備
ｐＨ 對黃水發酵特性的影響
不同處理對濃香型白酒窖外發酵糟醅香氣成分和理化的影響研究
微窖香調味酒的研究與開發
牟平薯香型白酒的傳承發展及工藝優化研究進展
“３３３” 操作法釀造清香型百姓夢酒的工藝研究
舍得酒冬曲培菌期曲皮與曲心指標差異性探究
提高米香型白酒乳酸乙酯的工藝優化
固態法白酒連續蒸餾技術與應用
醬香型白酒潤糧工藝的改良與實踐探索
第五篇 發酵食品安全性研究
白酒窖泥氣味物質 ４－甲基苯酚的發現與確認
白酒中氰化物檢測方法研究進展
東北大醬中乳酸菌、 酵母菌的安全性及生產性能評價
酒中氨基甲酸乙酯含量受光照影響探討
食品中氰化物檢測方法的研究進展
第六篇 發酵食品的健康價值
４－甲基愈創木酚對肝損傷的保護評價
白酒中生物活性成分研究進展
藜麥肽對中國固態酒與酒精的健康作用初探
白酒丟糟有機肥對兩種蔬菜產量的影響
牛蒡提取液的澄清工藝探索
靈芝多糖三萜混合提取工藝研究
８０５０ＬＣ－ＭＳ 定性分析保健酒中七種成分
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