《拉魯斯世界葡萄酒百科全書》
作者：
（法）科多尼耶（Cordonnier，V.）
出版日期：
2017-08-01
字數：
700000
開本：
大16
頁數：
544
分類：
酒
ISBN：
978-7-5019-9837-1
定價：
￥680.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
葡萄酒和葡萄園概覽
葡萄酒的起源
葡萄酒的歷史
? 古代書籍插圖中的葡萄酒元素
葡萄酒的變革
新世界的葡萄酒
? 圍繞葡萄酒領域的認識誤區
葡萄園的風土
? 出色的酒農和釀酒師
數千個葡萄品種
主要的紅……葡萄酒和葡萄園概覽
葡萄酒的起源
葡萄酒的歷史
? 古代書籍插圖中的葡萄酒元素
葡萄酒的變革
新世界的葡萄酒
? 圍繞葡萄酒領域的認識誤區
葡萄園的風土
? 出色的酒農和釀酒師
數千個葡萄品種
主要的紅葡萄品種
主要的白葡萄品種
葡萄品種+風土條件：釀酒元素的理想組合
從葡萄樹到葡萄酒
葡萄樹的生長周期
葡萄園每年的田間管理工作
葡萄樹的修剪和葡萄的產量
葡萄的采摘
更加環保的葡萄種植方法
葡萄酒的發酵過程
? 具有爭議的技術方法
白葡萄酒和桃紅葡萄酒的釀造工藝
紅葡萄酒的釀造工藝
起泡酒的釀造工藝
加強型葡萄酒的釀造工藝
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在橡木桶中培育葡萄酒的作用
橡木桶的制作
? 幾種美觀的木質酒桶
葡萄酒裝瓶
瓶塞
選擇、儲存和品鑒葡萄酒
怎樣識別一款葡萄酒？
歐洲葡萄酒法定產區命名系統
? 歐洲各國原產地命名系統對照表
其它洲的葡萄酒原產地命名系統
學會“破譯”酒標
? 幾款酒標舉例
? 過去和現在的酒標設計
葡萄酒的購買地點和選購方法
葡萄酒的選購幫手
葡萄酒的價格
在商店里購買葡萄酒
在葡萄酒酒莊直接購買
? 購買期酒
通過其它渠道購買葡萄酒
怎樣儲存葡萄酒？
酒窖的特性
建造酒窖
? 四種酒窖藏酒實例
? 葡萄酒在靜謐的酒窖里陳釀
組織和管理酒窖
? 儲存葡萄酒的小竅門
葡萄酒的儲存和陳釀熟成過程
? 葡萄酒的平均保存期
酒窖：葡萄酒的收藏和投資
如何選擇葡萄酒？
葡萄酒的分類
? 葡萄酒和傳奇年份
? 近年來各個年份的品質
葡萄酒和飲食搭配的基本原則
? 葡萄酒和菜肴搭配的經典案例
? 奶酪和葡萄酒的搭配
如何侍酒？
飲用溫度
開瓶的方法
? 開瓶器
醒酒過程
酒杯
餐桌上的葡萄酒
餐廳里的葡萄酒
? 侍酒師——葡萄酒的使者
如何品鑒葡萄酒？
葡萄酒品鑒的基本原則
葡萄酒的視覺鑒賞
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葡萄酒的味覺鑒賞
葡萄酒品鑒的綜合概述
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世界著名葡萄酒產地
世界著名葡萄酒產地
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勃艮第最著名的葡萄酒產區和葡萄酒
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香檳地區的葡萄園
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阿爾薩斯、汝拉和薩瓦的葡萄園
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盧瓦河谷最著名的葡萄酒產區和葡萄酒
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法國西南地區的葡萄園
法國西南地區最著名的葡萄酒產區和葡萄酒
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朗格多克和魯西榮最著名的葡萄酒
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意大利
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西班牙的葡萄園
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葡萄牙
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葡萄園
瑞士、奧地利、匈牙利以及多瑙河到黑海之間國家最著名的
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地中海沿岸國家和北非最著名的葡萄酒產區和葡萄酒
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阿根廷、巴西和烏拉圭最著名的葡萄酒產區和葡萄酒
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南非的葡萄園
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日本、中國和印度的葡萄園
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葡萄酒專業術語
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