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黃酒釀造技術(shù)（第二版）

《黃酒釀造技術(shù)（第二版）》


作者：
謝廣發(fā)
出版日期：
2016-09-15
字?jǐn)?shù)：
430000
開本：
特16
頁數(shù)：
320
分類：
生物
ISBN：
978-7-5184-1045-3
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書自第一版出版以來，受到廣大從業(yè)人員和高校、科研單位從事黃酒研究人員的歡迎，有的高校作為教材使用。第二版在第一版基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，并補(bǔ)充了最近幾年黃酒行業(yè)采用的新技術(shù)、新裝備和最新科研成果，增加了黃酒生產(chǎn)分析檢驗(yàn)的內(nèi)容。……
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圖書目錄

第一章 黃酒概論
第一節(jié) 黃酒的歷史沿革
第二節(jié) 黃酒的定義與分類
第三節(jié) 黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
第四節(jié) 黃酒的功能性成分與保健功能

第二章 原輔材料與糖化發(fā)酵劑
第一節(jié) 原料和輔料
第二節(jié) 黃酒釀造的主要微……
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