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水產品加工技術（高等職業教育教材）

《水產品加工技術（高等職業教育教材）》


作者：
李玉環，徐波主編
出版日期：
2010-04-01
字數：
453000
開本：
16
頁數：
356
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7520-4
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

本書內容：緒論，水產食品原料概述， 水產食品原料的化學組成，魚貝類的死后變化，水產干制品加工技術，水產低溫制品加工技術，水產腌熏制品加工技術，水產罐頭食品加工技術，海藻食品加工技術，魚糜制品加工， 水產調味料加工技術，水產品HACCP體系，水產食品廠良好操作規范（GMP），衛生標準操作程序（SSOP），實驗室管理……
[ 展開全部 ]

作者簡介

作者為日照職業技術多年從事水產品加工教學的老師，還有企業的技術人員參與，實踐性強。

圖書目錄

項目一　原料乳生產基礎知識
　技能訓練
實驗實訓　參觀乳畜養殖場
理論知識
模塊一　乳用家畜種類及品種
模塊二　牛乳的分泌
模塊三　乳牛場牛乳的生產
　復習自測題
項目二 牛乳的化學組成及理化特性
　……
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責編推薦

本書為國家級示范性院校的教材，比較符合目前教學改革的要求，而且有企業技術人員共同參加編寫，比較貼合生產實際。

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