《獸醫公共衛生學（高等學校專業教材）》
作者：
柳增善主編
出版日期：
2010-01-01
字數：
935000
開本：
16
頁數：
628
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7338-5
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
作者簡介
吉林大學人獸共患病研究所副所長，教授。
圖書目錄
緒論
第一篇 動物性食品衛生與生產監督
第一章 動物性食品衛生概論
第一節 動物性食品衛生基本性質與特點
第二節 動物性食品污染與安全評價體系
第二章 動物性食品污染的危害、衛生監督與控制
……緒論
第一篇 動物性食品衛生與生產監督
第一章 動物性食品衛生概論
第一節 動物性食品衛生基本性質與特點
第二節 動物性食品污染與安全評價體系
第二章 動物性食品污染的危害、衛生監督與控制
第一節 動物性食品生物源性食物中毒
第二節 食物感染性病原
第三節 動物性食品化學性污染
第四節 飲用水和食品加工用水污染的危害
第五節 食品污染的控制措施
第三章 肉品質量與衛生監督
第一節 肉品學基礎
第二節 肉在保藏時的變化及其新鮮度的檢驗
第三節 肉品分級與質量評價
第四節 肉的加工保藏及肉制品的衛生檢驗
第五節 異常肉品衛生檢驗與處理
第六節 病害肉的衛生處理和消毒
第四章 各類動物產品的加工衛生與檢驗
第一節 乳與乳制品的衛生檢驗
第二節 蛋與蛋制品的衛生檢驗
第三節 水產品的衛生檢驗
第四節 食用油脂的加工衛生與檢驗
第五節 畜禽副產品的加工衛生與檢驗
第六節 其他動物性食品安全
第五章 無公害食品
第一節 無公害食品的生產與質量控制
第二節 農場到餐桌安全措施
第三節 食物鏈的安全措施
第六章 動物屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗
第一節 屠宰加工企業的設計
第二節 屠畜的檢疫監督和宰前檢驗
第三節 屠宰加工過程的獸醫衛生監督
第四節 屠畜宰后獸醫衛生檢驗
第五節 屠宰加工用水衛生及污水的無害化處理
第六節 食用動物屠宰加工的獸醫衛生監督
第二篇 人獸(畜)共患病的衛生監督與檢驗
第七章 人獸共患病的衛生監督與檢驗
第一節 人獸共患細菌病衛生監督與檢驗
第二節 人獸共患病毒病衛生監督與檢驗
第三篇 比較醫學與動物健康福利
第八章 獸醫公共衛生與比較醫學
第四篇 生態平衡與獸醫公共衛生
第九章 生態平衡與生物入侵
第五篇 環境污染對人及動物健康的影響
第十章 環境污染與微生物耐藥
第十一章 微生物耐藥性對人及動物健康的影響
第六篇 獸醫公共衛生在重大應急事件中的作用
第十二章 國家生物安全中獸醫的作用
第七篇 獸醫公共衛生的發展趨勢
第十三章 影響獸醫公共衛生的未來發展趨勢的因素
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
責編推薦
本書在圈定獸醫公共衛生學的基本框架和基本知識的基礎上，力求編寫大量最新的相關知識，可作為動物醫學、公共衛生等相關專業本科、研究生的基本教材和大專院校教師的教科書。同時，也可作為食品質量與安全、醫學疾病控制中心、動物疾病控制中心、進出口檢驗檢疫、生態與環境保護、寵物福利與健康、公共衛生安全等相關工作者的實用參考書。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店