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食品安全學概論

《食品安全學概論》


作者：
趙笑虹編著
出版日期：
2010-01-01
字數：
259000
開本：
16
頁數：
180
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7152-7
定價：
￥20.00
官網優惠價格：
￥16


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內容簡介

本書概述了與食品安全有關的科學問題，共分二十章，分別介紹了環境污染對食品安全性的影響、化學物質應用的安全性、生物性污染對食品安全性的影響、動植物中的天然有毒物質、包裝材料和容器的安全性、轉基因食品的安全性、危害分析與關鍵控制點體系、食品安全檢測技術、食品摻偽的檢驗、食品安全法規與標準等。……
[ 展開全部 ]

作者簡介

趙笑虹，女，華北煤炭醫學院秦皇島分院副教授

責編推薦

針對醫科院校的食品安全選修課教材，與市面上多少輕工、農業院校開設的食品安全學課程在內容上有很大不同


讀者定位：營養學、醫學的專本科學生

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