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畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)

《畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)》


作者：
張麗萍，李開雄主編
出版日期：
2009-09-01
字?jǐn)?shù)：
450000
開本：
16
頁數(shù)：
312
分類：
教材
ISBN：
978-7-5019-7047-6
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書是“教育部高等學(xué)校輕工與食品科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)推薦教材”。
本書以畜禽副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)為主要內(nèi)容，系統(tǒng)的介紹了動(dòng)物性食品副產(chǎn)物的理化特性、結(jié)構(gòu)特性以及對這些副產(chǎn)物的深加工和綜合利用的實(shí)用技術(shù)。本書內(nèi)容包括動(dòng)物血液、油脂、內(nèi)臟、畜皮、畜骨、腸衣、羽毛、豬鬃加工利用、禽蛋副產(chǎn)品加工利用等。
本書每……
[ 展開全部 ]

作者簡介

張麗萍，教授，主要研究方向?yàn)槿槠芳庸ぜ稗r(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用，目前正在進(jìn)行畜禽副產(chǎn)物綜合利用、干酪食品等方面的研究。
李開雄，教授，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)學(xué)術(shù)帶頭人，曾兩度赴法留學(xué)深造。主要研究方向：畜產(chǎn)品加工。

責(zé)編推薦

本書是畜禽副產(chǎn)物綜合利用方面的教材，適用于大中專院校畜產(chǎn)品加工專業(yè)師生教學(xué)參考，也適用于食品加工廠技術(shù)人員、科研人員開發(fā)新產(chǎn)品、新技術(shù)時(shí)作為參考，同時(shí)也可滿足農(nóng)民對動(dòng)物性副產(chǎn)物開發(fā)利用的科學(xué)技術(shù)需求。

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